导读: 台湾三杯鸡的做法 父亲退休赋闲在家,可他是个闲不住的人,在楼后开辟了一块小菜园,父母家虽是楼房但住在一层,可能因为是单位的住宅区,所以没有物业人员
台湾三杯鸡的做法
父亲退休赋闲在家,可他是个闲不住的人,在楼后开辟了一块小菜园,父母家虽是楼房但住在一层,可能因为是单位的住宅区,所以没有物业人员来管,如今园子里有一棵香椿树,一
食材配方
主料:
三黄鸡、1只 、辅料:
台湾米酒、100ml酱油、70ml红烧酱油、30ml香油、50ml玉米油、50ml洋葱、10g蒜、7瓣辣椒、2个姜、5g冰糖、15g紫苏、适量 、详细做法步骤
1、三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的,只要清净干净即可。
2、切成均匀的块。
3、凉水入锅,焯水后盛出备用。
4、准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。
5、锅中倒入香油及玉米油,爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的,但当时香油只有50ml了,所以用了玉米油来填充了。
6、加入焯好的鸡块,翻炒到鸡肉变色,至微微金黄。
7、加入冰糖和酱油,均匀上色后,加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈,可以加这个汤。
8、大火烧开后,转小火焖制。
9、汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。
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