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上海杏仁豆腐的做法

发布日期:2021-01-15 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  杏仁霜1小包,洋菜10克   辅料:  白糖250克,牛奶200克   调料:  糖水橘子瓣适量   美厨邦配图    上海杏仁豆腐上海小吃做法:   1.将洋菜择洗净,放入锅内,加清

  主料: 杏仁霜1小包,洋菜10克

  辅料: 白糖250克,牛奶200克

  调料: 糖水橘子瓣适量

 

配图

  上海杏仁豆腐上海小吃做法:

  1.将洋菜择洗净,放入锅内,加清水750克,用小火煮熔化,加入牛奶、杏仁霜、白糖100克调匀,煮至微滚,出锅倒入汤盘内,冷却后放入冰箱或阴凉处,使其凝结,即成杏仁点腐。

  2.锅内加清水500克、白糖烧沸,倒出冷却,放入冰箱中冰凉,即成冰冷糖水。

  3.杏仁豆腐用消毒过的小刀划成斜刀薄片,放入碗内,倒入冰凉的糖水,放上几瓣糖水橘子即成。

  上海杏仁豆腐的特色:

  色泽洁白,嫩滑凉爽。上海传统名吃。明代北京采用杏仁粉制成杏仁茶名扬全国,上海则以杏仁豆腐盛行全市。从20世纪50年代至今,它既是小吃,又是名菜。

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