发糕的制作，大米发糕怎么做好吃

大米发糕的制作方法如下

　　大米发糕

　　原料：普通大米300克、干酵母4克、糖水、盐、清水、白芝麻、枸杞　　工具：钢盆儿、料理机、小模具、蒸锅

　　大米发糕的做法图解

　　1、大米洗净，用清水浸泡一晚上;

　　2、将泡好的大米过两次清水后，倒入料理机，加入适量清水(没过大米1cm左右即可)，搅打成米浆;

　　3、将米浆倒入钢盆儿内，用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度)，加入干酵母搅匀，盖盖发酵;

　　4、将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中，加入少许开水溶化，将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用，小模具抹油备用;

　　5、米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀，再分装小模具8分满，装好后撒一点白芝麻，点一个枸杞即可;

　　6、蒸锅内水烧开，将小模具放入蒸锅，中大火蒸制25分钟，关火过几分钟再揭开锅盖，取出模具，轻轻一嗑发糕就出来了;

　　米发糕的制作方法很多，网上也有很多介绍，说说我做的哈。

　　我没有加入糯米粉、面粉或是其它的粉，单纯用家里普通的大米做的。更没有加入泡打粉，直接用干酵母发酵的米浆。需要提醒一点，这个发酵的时间比较长，现在这个天气，基本得一晚上。就是头晚上整好米浆，第二天早晨蒸发糕。

　　米发糕蒸制的时间依模具的大小确定，也可以用牙签检查，牙签扎进发糕抽出，是干净的就熟了。米发糕需要趁热食用，放凉了会比较硬，吃的时候回火蒸制一下就柔软了。

　　发糕里面的糖量按自己喜好加，喜欢吃甜的可以适当多加一点糖。可以在米浆里面直接加糖，也可以像我这样加糖水，加一点点盐是为了感觉更甜。

　　打米浆的时候少放一点水，以免米浆过稀。将米浆倒入钢盆儿以后，料理机里面少放一点水，将料理机洗干净，正好用这个水调制米浆的干稀度，也可以避免浪费哈。

　　白芝麻适用人群

　　一般人群均可食用

　　1.适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。

　　2.适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用。

　　3.适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。

　　4.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

发布日期：2021-02-24 栏目：小吃大全阅读：0