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姜汁排叉怎么做

发布日期:2021-01-01 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:面粉250克,糖120克,麦芽糖250克,生姜适量,油适量   制作步骤:   用泡姜的水,约一至两个小时;   面要和硬一点,1斤面加入4两生姜水;   面和好后盖上保鲜膜饧上3

  主料:面粉250克,糖120克,麦芽糖250克,生姜适量,油适量

  制作步骤:

  用泡姜的水,约一至两个小时;

  面要和硬一点,1斤面加入4两生姜水;

  面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟;

  面饧好后准备擀面,为防止面粘案板,先在案上撒些淀粉,将面团擀成大面皮;

  把擀好的面去边角,然后切成6厘米宽的长条,要同样宽;

  切好后2个面片叠在一起码整齐,在每小块儿叠起的那一端切三刀,中间一刀要长一些;

  翻排叉, 2片面片叠在一起, 把面片的一端从左边的刀口穿过拉好;

  把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好;

  粘连的部分尽量翻起来, 整理好排叉;

  炸排叉:做油锅,倒入适量油,油五成热时,排叉下锅, 用小火;

  炸成淡黄色,捞出控油

  裹糖:做煮锅,放入适量水与姜丝一起煮;

  把姜味煮出来后,将姜丝捞出;

  锅中放入白糖,待白糖化开;

  再放入麦芽糖,搅拌均匀;

  糖汁熬开后,用筷子夹起排叉,依次裹糖;

  把粘好糖的排叉放在筛网上控一会;

  待糖冷却,就可以码盘了。

  小编推荐:姜汁排叉做法

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