港式丝袜奶茶怎么做？正宗港式丝袜奶茶的做法

　　说到香港奶茶，最有名的当属港式丝袜奶茶。它是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶常见的饮品，港片中也常见听到影片中人物点丝袜奶茶~

1 港式丝袜奶茶的传统做法

　　传统制作方法完全参照港式茶餐厅丝袜奶茶的制作过程，利用专业的冲茶壶和茶袋，经过拉、冲、煮、焗，冲制出来的港式奶茶也可以达到专业品质。

　　下面是以一次冲制出4杯港式奶茶(每杯约200~250毫升)过程为例

　　主料:拼配锡兰红茶粉40g黑白淡奶根据实际茶水量定，茶水：奶=3:1,

　　糖适量水1200ml

　　港式丝袜奶茶的传统做法的做法步骤

　　1. 量取1200毫升的水烧开。

　　2. 把拉茶袋套入壶内，量取倒进40克茶粉。把烧开的水冲入茶壶中。

　　3. 提起茶袋，把茶袋移到量杯上方，将茶壶里的茶水冲向拉茶袋。

　　4. 反过来再把茶袋移到壶的上方，将量杯里的水冲进壶里。来回重复倒三次。

　　5. 茶袋放入装有茶水的冲茶壶中，盖上盖子开小火煮约5分钟(第1个5分钟)。注意不要让水滚起。6. 五分钟后，重复3-5步骤(第二个五分钟)。7. 5分钟后，再重复1次步骤3-5(第3个5分钟)，最后取出茶袋，并沥干茶水。

　　8. 把煮好的茶水倒入杯中，再加淡奶，茶水与淡奶的比例约为3：1。

9. 最后根据个人口味加入适量的糖，也可加些炼乳。

　　2 正宗港式丝袜奶茶

　　自己很爱港式奶茶，去茶餐厅最大的乐趣也不是各种煲仔饭，而是一杯苦中带甜、香浓丝滑的热奶茶。正好好友在香港上过学，热爱丝袜奶茶。工作之后再想喝到原汁原味的港式奶茶就没那么容易了。两个吃货碰在一起，就诞生了这款堪比香港街头售卖的奶茶。废话不多说，进入正式步骤~

　　主料:西冷红茶50G,黑白淡奶或三花淡奶400ML(一罐),85度-100度热水800ML,方糖适量

　　辅料:滤茶袋一只,容量1500ML以上的冷水壶二只,开罐器一个

　　正宗港式丝袜奶茶的做法步骤

　　1. 想喝原汁原味的港式奶茶，当然要原汁原味的茶粉。我查到的结果是西冷红茶是大多数港式奶茶店采用的原料，泡出来的口感略有中药的苦味(在我喝来是这样)，是制作此款奶茶的首选。用量方面，大概50G茶粉配比800ML的茶水，而水和奶的比例是2:1，正好一罐三花淡奶或黑白淡奶是400ML，所以我就按照这个量，一次做出1200ML的奶茶。(也可以用国内鲜奶替代，不过注意要选择香气浓郁一些的。某品牌的某产品我觉得还是很不错的~) 由于一次制作的量较多，再加上需要用滤茶袋过滤，所以建议准备两个1500ML以上的冷水壶(最好是1800ML-2300ML左右的，可以保证不撒出来。)

　　2. 这就是制作出丝滑口感的关键工具——滤茶袋。手巧的同志可以自己制作，用普通的本色棉布就可以。丝袜木有试过，总觉得怪怪的- -#

　　3. 用小量勺量出50G左右的茶粉，倒入滤茶袋。将滤茶袋搭在冷水壶的壶口，直接将热水倒入滤茶袋(不要太快)，等待茶水漏入冷水壶。第一遍完成以后，将滤茶袋放到第二个冷水壶上，用第一遍泡好的茶水再重复一遍上面的步骤。如此这般重复冲泡4-5次。

　　4. 用开罐器打开淡奶，整罐倒入冲好的红茶中。等完全混合后就可以直接饮用啦。在乎外观的同学，在装杯时用小勺子把表面的奶沫撇掉就好。不喜欢苦的同学也可以加一块方糖。爱喝冰奶茶的，不要直接加冰(会稀释奶茶)，而是自然放凉后放入冰箱，或者放到冰桶里冷却。成品的味道让好友感动得都快哭了~

小贴士:茶和奶的比例约为2:1。 50G茶粉冲泡约800ML的茶水，口感就基本正好。注意：奶制品易变质，制成后及时饮用哦。

3 港式丝袜奶茶

　　第一次听说“丝袜奶茶”是在一个香港专栏作者描写李碧华的文章里：李碧华对“丝袜奶茶”情有独衷，她每次一下飞机必定直扑机场茶餐厅，以求一杯液体毒品——“丝袜奶茶”，以恢复神魄。坨坨妈第一次邂逅丝袜奶茶是在深圳的一家茶餐厅，点了一杯餐厅招牌的冰丝袜，尝了一口，立刻就被一种无法用言语形容的美妙感受震撼住了，如此香浓，如此丝滑，如此淳厚，茶的苦涩和奶的香甜在口中奇妙的层层绽放，重叠却又不溶合，真是很奇妙的感觉。所以从此一发不可收拾，迷恋丝袜奶茶到了走火入魔的地步，到处寻觅，只求能喝到纯正的港式丝袜奶茶。

　　回到湖北以后，在武汉的咖啡厅喝过几次，感觉口感都不是很正宗，街上随处可见的珍珠奶茶店里的丝袜就更不用说了，完全是奶味了，基本上没什么茶味。超市买过很多种速溶的奶茶，感觉就更不是那么回事了，总没有当初那第一口的香淳。在家里买来红茶和牛奶自己做，味道也不对。后来看了网上的一些介绍(附下)，才了解到丝袜奶茶的口感好坏，全凭拼配茶的配方，透过控制粗幼茶的份量，就能改变冲出来的奶茶的香味、色泽及浓度。而且冲丝袜奶茶一定要用淡奶。直到一年前，无意间在网上发现一间店，有售正宗的香港新天成的拼配茶，以及荷兰乳牛的黑白淡奶，狂喜中购得，到货后迫不及待的冲上一杯，那股久违的浓香，再次在口中溶化，那一刻的幸福和满足，真是无以言表。

　　丝袜奶茶是具香港特色的一种奶茶，是香港人日常下午茶(和早餐)常见的饮品。基本上，在香港茶餐厅供应的奶茶都是用「丝袜奶茶」的方式泡制。

　　主料:

　　红茶奶,冲茶用的茶袋

　　　港式丝袜奶茶的做法步骤

　　1. 制作奶茶最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。配方虽然是秘密，但也不是一成不变的，比如哪一年新下来的茶叶品质有变化，还是要重新试验，调整拼配的比例，达到最理想的品质。

　　冲茶用的茶袋，一般都是用白色棉布缝制的，过密不容易滤掉茶水，过疏茶水很快从茶叶中走掉，也会影响茶水的浓度和香度。有不少人是听到丝袜奶茶这个名字，以为茶水真是用丝袜来冲的，经过实践，效果也是不错。

　　2. 拉茶师傅用的工具通常是不锈钢茶壶，可以直接放在炉子上烧，也可以保存冲好的茶。从很高的位置，把茶冲进架在另一个冲茶壶上面的茶袋里，然后把茶袋取出沥干，再换到另一个壶里重复动作。反复冲泡，茶色越拉越深，究竟要重复多少次，取决于茶叶的配方。如果能看到酿茶师傅在拉茶，也是个不错的视觉享受。手法熟练的动作非常利索干脆，也很优美。一个茶餐厅的酿茶师的动作表情是否自信，通常也是这家餐厅食物水准的标志。

　　3. 丝袜奶茶用的奶并不是什么秘密，一般都是用三花淡奶或者是黑白淡奶，当然要全脂的，所以很多怕胖的妹妹都说奶茶太肥，不敢多喝。如果改用相对低脂的牛奶来做奶茶，奶茶的热量是可以减少一些，但口味会受到影响，就看你怎么样取舍了。另外有一种跟奶茶有关的饮料是港人发明的鸳鸯，就是在撞好的奶茶里加入热咖啡，这种喝法非常港式，发明者肯定是两种味道都喜欢又不愿意取舍，就干脆一勺烩了。

　　4. 丝袜奶茶加了冰块依旧还是很漂亮的亚麻色，不会有重度稀释过的痕迹，一般都是装在造型简单的玻璃杯里供应，比较厚的杯子或是双层玻璃比较能够保持冰度，不会被客人一下子用手握热。

跟冻奶茶最搭的点心就是著名的菠萝油，是用新鲜烫嘴的热菠萝面包，中间切半刀，加上厚片的冻黄油，咬下去冷热香浓层次分明，居然超乎寻常的丰富美味。难怪馋嘴的麦兜会变成一个可爱的菠萝油王子。