咸骨粥的做法

我非常推崇蔡澜先生对待食物的态度。他对每一种食材，在大众化的烹调方式里，加上一点点自己的小窍门，让食物仿佛变得合心合意，自己乐在其中。他有一篇文章里写，看到街边的苹果摊捡出很多滞买的苹果。有些坏掉了的。他用极便宜的价钱买回一大袋，用刀子把苹果坏掉的部分剔除干净了，切大块。放进一大锅里煮，从早煮到晚。然后放在那里，有空就舀来吃。我看了非常感动。一个够资格的食家，独自一人在厨房里，安静而愉悦地捣弄一堆就要被放弃的苹果。他对食物热切，对食材尊重，基于他对这世间人与物的爱重。格物致知，这是一种让自己与众不同，未必追求出类拔萃，但绝对是活得更滋味的办法。

咸骨粥

材料：猪排骨（猪大骨最佳）

粥底配料：带子数个。姜丝。大蒜瓣。葱花。

调味料： 精盐。鸡粉。酒。

做法：

1 先将猪骨洗净,沸水焯水,焯水时要放一点点米酒去除异味。用盐腌五个小时以上,或是隔夜放进冰箱里腌制。

2 将带子，姜丝,蒜末放进粥里同煲.

3 把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,再用慢火煲大半个钟就可食。