昨天，忙完诸多杂事，给儿子和老妈清蒸了鱼、炒了芦笋，吃的很美。厨房打扫干净，泡杯好茶正想歇歇，儿子忽然说：“妈妈，其实我特想吃鸡汤泡米饭！”呃......正佩服他超好的胃口，忽然想到，真的有几个月没有好好炖过鸡汤了。老妈很细心，下午就不知从哪里买了一只土鸡，得！好鸡好期待，咱不能扫大家的兴不是？于是，继续忙碌了一小时，处理干净鸡，用我心爱的砂锅慢炖一锅鸡汤。一整个下午，鸡汤的香味慢慢从厨房飘散，我读着书，儿子写着作业......生活的点滴幸福也许就是在这样的缝隙中散落出来吧。
我的这口砂锅用途很广，我经常用它来卤肉、炖各种汤。还别说，砂锅的炖与其他的锅子真是效果不一样，慢火细炖更合乎养生的那种生活状态。有时还想再去买一个小一点的砂锅来做一些别的，或炖一些简单但却实用的炖品，养养我们在生活的奔波中逐渐焦躁的心灵和饥渴的胃。
好的鸡汤，其实调味料什么也不用加，一把盐即可。一位厨师朋友曾说，现在很多饭店盈利为目的，所以速成的鸡汤用高压锅压好后，拿味精和料酒调味。美食如同生活态度，一份认真便有一分品味，好与不好、惬意与否，也在于个人的心境和感受。
红枣土鸡滋补汤
原料：土鸡一只
配料：红枣八粒、枸杞十几粒
调料：盐、姜一块、白胡椒十几粒。（如有党参，也可加少量）
做法：
1、土鸡洗净，切去鸡尖，用流动的水清洗一下内膛，将内部肺、内脏处理干净；
2、枸杞、红枣冷水浸泡；
3、砂锅添足水，将土鸡冷水投入，开中火至煮沸；
4、沸腾后出现少量浮沫，用勺子撇去；
5、加姜、胡椒粒、红枣、枸杞，转慢火，炖1-2小时，看鸡的情形而定；
6、鸡炖好后（用筷子扎，很轻松扎入即可），关火，不用着急捞出，焖着。对于砂锅类的卤肉、汤类等都可以这样，先不用着急揭盖子，关火后焖着，会让香味缓慢地渗透在食物中。
7、盛出鸡肉，将汤可以单另加热，加盐、小葱葱花或者香菜调味；
8、鸡肉和汤一块儿吃，也可以另做小菜。
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