上次买牛肉的时候，顺带买了点牛筋， 看到这结果， 赶紧回家做来吃。 要知道, 牛筋具有强筋壮骨之功效，有助于延缓中老年妇女骨质疏松的速度和促进青少年生长发育；而它富含丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的新陈代谢，使皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老，同时具有美容功效，是一举数得的滋补品。 牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不，我用它搭配些土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇；而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
土豆炖牛筋
原料：牛筋 土豆 红萝卜 黄豆酱 豆瓣酱 姜片 八角桂皮干辣椒 花椒 香叶 小葱 酱油 料酒 油盐
制作：
1. 准备好原料： 牛筋切成段， 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块；
2. 烧热锅，加入适量的油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒；
3. 煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒；
4. 大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒；
5. 加入酱油和料酒继续翻炒上色；
6. 将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底；
7. 再将炒好的牛筋倒入；
8. 加入适量的开水，放入小葱节；
9. 扣上盖， 转为高火炖煮；
10. 大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒调味， 再炖上十分钟；
11. 捞出大料；
12. 装入盘中， 表面撒些香菜。
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