香菇鸡肉煲仔饭的做法

我喜欢吃锅巴，喜欢煲仔饭，外面的煲仔饭不是锅巴不够脆，吃起来不过瘾。就是米饭太硬，吃了不好消化。只要掌握好了火候，在家里做到煲仔饭，比外面的更好吃。锅巴又厚又脆，嚼劲十足，口感香脆，搭配煲仔饭的各种菜也可以以自己的口味来定！爱吃煲仔饭的美女们，不妨自己在家里试试吧！只要一个小砂锅就可以做出美味的煲仔饭哦！其实这也是一道超级减肥餐，但是只适合放在中午吃，在减肥期间，更需要肉和青菜的搭配，这样既保全了营养，也过足了口感。保持苗条的身材同时也有红润的肤色！周末的中午，给自己来这样一款减肥餐吧！

香菇鸡肉煲仔饭

原料：大米 鸡腿 香菇

配料：红辣椒 小油菜

调料：盐 姜 黑胡椒粉 花椒 大料 味精 干辣椒 植物油

做法：

1.首先将大米用水泡1至2个小时，泡过的大米更容易煮熟，不容易湖底，米饭的口感也更好！

2.大鸡腿2个。

3.鸡腿剁成小块，香菇切开，在把2个改花刀，备用。红辣椒切好，青菜洗干净备用。

4.泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以没过五个手指为宜。泡好的大米已经喝足了水分，这时不需要在放太多的水。不然水放多了，锅巴不容易形成，米饭口感太软，如果谁太少了，可能造成米饭煮不熟，或是太硬，锅巴糊底。

5.放好了水，在放一些植物油搅拌一下。

6.如图把火开到很小的状态就可以了。

7.热锅冷油爆花椒和干辣椒。

8.放入剁好的鸡腿肉翻炒，翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉，放入少量开焖5分钟。

9.这时，砂锅里的米饭也差不多了，打开盖子，沿着锅边，浇一圈植物油，把火在放小一点，如图的样子。浇植物油就是让锅巴更脆更香，不至于锅巴黏锅底。浇完植物油把火放到最小，盖上盖子，在焖10分钟。

10.放入香菇翻炒5分钟，在放入青菜和红辣椒，放味精出锅即可。

11.把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了。