导读: 干烧鳝段的做法 重庆江湖菜:麻辣鲜香的干烧鳝段 吃鳝鱼,最喜欢重庆江湖菜的做法(其实名儿是自己取的哈,不必深究),鳝鱼切成段,油炸之后与酱料爆炒,最后将
干烧鳝段的做法
重庆江湖菜:麻辣鲜香的干烧鳝段 吃鳝鱼,最喜欢重庆江湖菜的做法(其实名儿是自己取的哈,不必深究),鳝鱼切成段,油炸之后与酱料爆炒,最后将汤汁烧干,料汁全部被鳝段
食材配方
主料:
鳝鱼、400g 、辅料:
泡椒、3个蒜、适量姜、适量大葱、适量嫩芹菜、适量蒜苔、适量花椒、20粒香辣豆瓣酱、1大勺原味豆瓣酱、1大勺豆豉、适量详细做法步骤
1、鳝鱼斜切成段,葱切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末;
2、锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次;
3、炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分;
4、另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用;
5、余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香;
6、再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀;
7、最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅。
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