导读: 双色剁椒炒鸡杂的做法 逛超市看见新鲜的鸡杂,总是控制不住购买的欲望。记得小时候家里做的鸡杂总会有小小的那种鸡蛋,但现在却没发现有卖的,最常见的
双色剁椒炒鸡杂的做法
逛超市看见新鲜的鸡杂,总是控制不住购买的欲望。记得小时候家里做的鸡杂总会有小小的那种鸡蛋,但现在却没发现有卖的,最常见的就是鸡心、鸡胗、鸡肝了,这次买了鸡心、鸡
食材配方
主料:
鸡胗、300g鸡心、300g辅料:
油、15ml盐、适量红烧酱油、15ml红剁椒、20g绿剁椒、20g葱、10g姜、10g蒜、3瓣花椒、15粒糖、5g花雕酒、10ml 、详细做法步骤
1、鸡胗、鸡心清洗干净,洗去血水。
2、去掉下面的油脂部分,剖开。鸡胗切片。再次清洗,洗掉内部的血水,装入盘中。碗中准备剁椒,葱、姜、蒜切片。
3、鸡胗、鸡心凉水入锅,放入两片姜、两段葱、花雕酒,煮沸。
4、撇去浮沫,捞出鸡胗、鸡心放入盘中。
5、另起锅,倒入油,花椒粒炸香后,捞出花椒,放入葱姜蒜爆香,放入红绿剁椒。
6、放入鸡心、鸡胗翻炒。
7、倒入红烧酱油。
8、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上,成棕红色时盛出。
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