导读: 鲜茄烩鱼片的做法 今天用的鱼叫“脆鲩”,顾名思义,就是很脆的鲩鱼喽 脆鲩的肉质久煮不绵不烂,但会老,所以火候还是挺重要的,炒得刚好熟的境界才脆 脆鲩
鲜茄烩鱼片的做法
今天用的鱼叫“脆鲩”,顾名思义,就是很脆的鲩鱼喽 脆鲩的肉质久煮不绵不烂,但会老,所以火候还是挺重要的,炒得刚好熟的境界才脆 脆鲩切成肉片煮熟后,可以很明显得看
食材配方
主料:
鲩鱼、200g 、辅料:
蕃茄、2只洋葱、0.5只盐、适量生油、适量料酒、适量生抽、适量鸡粉、适量香醋、适量白糖、适量 、详细做法步骤
1、鲩鱼去骨切片,用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下
2、蕃茄切片,洋葱切丝
3、热锅下油,转小火,把鱼片两面沾上生粉,煎香至金黄色,装盘备用
4、转中火,再下油,把洋葱先炒软,再加入蕃茄翻炒出汁,再略加点水煮开
5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味,我们不是做甜酸的,所以不用放太多
6、把鱼片放入,快速翻炒片刻,使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎,不喜欢的可以不加。 (我把鱼片入锅这张图给误删了555555~~~~这月老犯错误:月饼烤裂了,排骨烧涩了,连鱼也……)
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