导读: 茄香酿豆腐的做法 其实这道菜我是现学现卖,虽然知道客家酿豆腐是客家名菜,凡有宴席必有此道菜,号称“一家煮,十家香”。但是,我很遗憾,既没有吃过也没有
茄香酿豆腐的做法
其实这道菜我是现学现卖,虽然知道客家酿豆腐是客家名菜,凡有宴席必有此道菜,号称“一家煮,十家香”。但是,我很遗憾,既没有吃过也没有见过正宗的客家酿豆腐。在网上搜
食材配方
主料:
北豆腐、300g香菇、50g番茄、100g猪肉、100g辅料:
香葱、适量鸡汤、适量淀粉、适量油、适量料酒、适量香油、适量盐、适量酱油、适量详细做法步骤
1、北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2、番茄洗净备用。
3、北豆腐切成适当大小的长方体,用刀挖去中间部分。
4、香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5、挖出来的豆腐用刀压碎。
6、把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中,加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7、将馅料填入豆腐中。
8、锅内放油,豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9、煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10、将豆腐四面煎至金黄。
11、捞出放到盘内。
12、另起锅爆香葱白。
13、加入番茄翻炒。
14、加入鸡汤煮沸,放盐、酱油调味,放入豆腐丸子。
15、加盖小火焖一下,让豆腐入味。
16、稍稍收汁,用湿淀粉勾芡即可出锅。
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