导读: 椒香卤肠的做法 这味是粤菜里的特色菜之一,肥肠先卤制过再配上微辣的牛角椒炒,卤肠香而不腻,微辣中带香且有嚼劲。如果喜欢吃超辣的朋友可以换成更辣
椒香卤肠的做法
这味是粤菜里的特色菜之一,肥肠先卤制过再配上微辣的牛角椒炒,卤肠香而不腻,微辣中带香且有嚼劲。如果喜欢吃超辣的朋友可以换成更辣的辣椒或是小米椒亦可。
食材配方
主料:
猪大肠、300g牛角椒、2个辅料:
生姜、适量葱头、适量蒜瓣、适量生抽、适量花生油、适量面粉、适量盐、适量酒、适量醋、适量 、详细做法步骤
1、大肠翻面,用面粉,酒,盐,醋轮换清洗多几次,可去掉大部份的异味。
2、冷水加姜块,酒放大肠入锅。
3、大火烧开水后,关火捞起大肠。
4、开自来水多漂洗几次焯过水的大肠
5、锅烧热油,放大肠煎香。
6、放大肠入高压锅,加生抽,水压10分钟即可
7、稍晾凉卤肠,和牛角椒一起切丝备用。
8、锅烧油,爆香蒜茸放入椒丝大火快炒。
9、椒丝稍炒软,放入卤肠丝。
10、放入卤大肠时的卤汁稍煮即可。
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