导读: 秘制卤香干的做法 记得很小的时候,去一个小伙伴家里玩。在她家厨房,有一个带盖的搪瓷盆,里面经常腌制着酱油香干,上面切着网状的花刀浸在煮过的酱油汁
秘制卤香干的做法
记得很小的时候,去一个小伙伴家里玩。在她家厨房,有一个带盖的搪瓷盆,里面经常腌制着酱油香干,上面切着网状的花刀浸在煮过的酱油汁液里,甜甜的、软软的,在那个物资匮
食材配方
主料:
熏豆腐干、400g 、辅料:
葱段、适量蒜、适量干红辣椒、适量大料、适量桂皮、适量香叶、适量丁香、适量冰糖、适量白芝麻、适量料酒、适量生抽、适量草菇老抽、适量蚝油、适量 、详细做法步骤
1、材料: 我用了 熏制的香干8块(大约7厘米见方的) 大料2粒 丁香1粒 其他 如图。
2、先将香干 一分为四, 在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果。
3、平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会。
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化
6、加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖
7、中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干
8、最后加入芝麻,并翻拌均匀,即可
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