酱焖鸭的做法
对于北方人,鸭子的烹调方法更多的是选择红烧或者酱闷,味足下饭~~
食材配方
主料:
鸭子、半片 、辅料:
豆瓣酱、2汤匙香油、少许盐、1勺料酒、1汤匙花椒、1小勺葱、1根姜、3片 、详细做法步骤
1、仔细将鸭子清洗干净切大块,尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺,其余地方的鸭油,自己酌情处理。葱切段、姜切厚片。
2、锅内放水,放入一片姜、一两段葱段,烧开放入少许料酒,然后将鸭块放入焯水。
3、水开后在“咕嘟”的地方将鸭块夹出~准备出豆瓣酱。
4、内水倒掉不要,锅烧热然后放入少许食油,随机丢入少许花椒,然后放入两勺豆瓣酱(我用了图上这款,有些甜,如果用大酱可能味道更好些),小火炒透。我家电磁炉调的是800度。翻入焯水后的鸭块翻炒,然后放入葱段、姜片,翻匀。
5、注入足量的开水大火盖上锅盖炖10分钟。我家电磁炉调的是1900度。然后调到1000度炖30分钟。这个期间可以刷洗案板、菜刀等等~~
6、一切擦洗收拾停当。锅内的鸭子也焖的差不多了,根据自己喜好调整火力控制汤的多少。另外因为豆瓣酱本身很咸,根据自己口味放入适量盐就可以了。临出锅撒把葱花,然后淋入少许香油,香喷喷的酱焖鸭就完成啦~
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