导读: 蚝油豆腐煲的做法 今天做一个春节里的养生菜,用到了豆腐,笋,菌类和彩椒,用了蚝油来提鲜,做出来的菜即养眼,也有营养。看到市场上有鲜笋,就买了鲜笋回来,这
蚝油豆腐煲的做法
今天做一个春节里的养生菜,用到了豆腐,笋,菌类和彩椒,用了蚝油来提鲜,做出来的菜即养眼,也有营养。看到市场上有鲜笋,就买了鲜笋回来,这个季节也到了吃笋的时候,过
食材配方
主料:
老豆腐、500g 、辅料:
蚝油、适量淀粉、适量香菇、适量杏鲍菇、适量青红彩椒、适量鲜笋、适量姜、适量蒜、适量高汤、适量 、详细做法步骤
1、笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天
2、去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
3、香茹切片,杏鲍茹切条
4、青红彩椒切条
5、姜,葱切末
6、豆腐切条
7、香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感
8、在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
9、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
10、炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
11、加入蚝油
12、适量的盐、糖,之后加入少许高汤
13、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
14、最后勾芡收汁,出锅即可
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