宫爆虾仁的做法
口味评分 ★★★★☆ 喜欢辣味 制作简易度 ★☆☆☆☆ 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
食材配方
主料:
大虾、200g 、辅料:
花生米、50g干辣椒、30g花椒、适量葱粒、50g蒜片、10g姜蓉、12大勺盐、1大勺醋、1大勺料酒、1大勺鲜汤、1大勺白糖、适量淀粉、适量水、适量油、适量详细做法步骤
1、材料集合图 。
2、干椒去籽,切成1厘米长段。将虾用清水洗净,去头,在背部划一刀,剔除虾线。花生米洗净,放入油锅炸脆,晾凉去皮备用(我用买的盐脆花生,不用处理了)将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀,使虾仁入味。
3、把虾头炸一下,一会用来装饰盘边。
4、将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
5、锅内油烧至六成热时,放入干椒略炒,再下花椒,随即放拌好的虾仁并炒散。
6、至虾仁快断生时将姜,蒜,葱下入,快速翻炒,然后加入调味汁炒匀,收汁亮油,最后起锅时将炸脆的花生米放入即可。
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