导读: 手擀面的做法 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时
手擀面的做法
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加
食材配方
主料:
高筋面粉、300g 、辅料:
水、适量 、详细做法步骤
1、面粉放入干净盆子里
2、一点点的加水,揉成絮状没有干粉,这一步需要耐心,手一直在面絮里揉搓。
3、加少量水揉团,面团的软硬由现在加水的多少决定,现在的面团比较粗糙,盖湿布醒15分钟
4、15分钟后再揉一会就成现在这样 ,很光
5、开始擀,刚开始要一点一点2擀不可心急
6、擀成这样大时就可以把面卷在擀面杖
7、就这样手放在面的两端
8、换方向继续擀
9、换方向继续擀
10、撒面粉
11、卷在擀面杖上叠成这样
12、切成喜欢的宽度
13、提起来甩掉多余面粉。
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