导读: 麻婆豆腐——不变的经典的做法 餐桌上的美食千变万化,但总有那么几种经典的味道是百吃不厌的,譬如这道{麻婆豆腐} 即便相同的菜品,各个地方的做法也
麻婆豆腐——不变的经典的做法
餐桌上的美食千变万化,但总有那么几种经典的味道是百吃不厌的,譬如这道{麻婆豆腐} 即便相同的菜品,各个地方的做法也会有稍许不同,风味也各异,网上有关这道菜的做法
食材配方
主料:
豆腐、1块肉末、100g辅料:
油、适量盐、适量豆瓣酱、适量辣椒粉、适量花椒粉、适量干花椒、适量红烧酱油、适量糖、适量料酒、适量高汤、适量大葱、1根洋葱、1/2个详细做法步骤
1、准备原材料,洋葱、姜剁末
2、豆腐切小块,肉末用料酒腌制一会
3、豆腐焯水过凉水备用
4、花椒小火焙香,捞出
5、用料酒腌制过的肉馅加洋葱碎、姜末入油翻炒变色
6、加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀
7、调入高汤、适量红烧酱油大火煮开
8、倒入豆腐,用木勺慢慢推动,使酱料裹匀,待煮开后调小火慢炖一会
9、如果豆瓣酱不太咸,要加糖、盐调味 待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡
10、撒上花椒粉即可出锅
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