导读: 蒜薹肉丝焖面的做法 焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网
蒜薹肉丝焖面的做法
焖面是传统面食(汤面)的革新性产品,其加工工艺就是——焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好
食材配方
主料:
面条、200g五花肉、100g蒜薹、150g 、辅料:
油、适量盐、适量鸡精、适量酱油、适量详细做法步骤
1、五花肉切成丝,用料酒腌渍一会
2、蒜薹洗净,切成段
3、切面抖开,备用,如面条过长,可切成两段
4、锅里热油,将肉丝放进锅里翻炒至变色,盛出,备用
5、点利用底油,加入葱姜煸炒一下
6、再把蒜薹段放进锅里煸炒一下
7、再将超好的肉丝放入锅里一起煸炒
8、加入老抽上色
9、倒入一些水,加入味精,盐调味
10、最后把切面倒入锅中,加盖焖10-15分钟,待汤汁收尽即可
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