自制川醪糟的做法
自己在家制作醪糟,卫生又好吃
食材配方
主料:
糯米、1000g 、辅料:
酒曲、2颗 、详细做法步骤
1、首先把买回来的糯米淘洗,然后浸泡1小时,因为没有泡软的糯米干蒸很难熟。
2、把泡好的米去水。在带孔的铁蒸板上放一块蒸布,架在一铁架上。把米摊在蒸板上,蒸至嚼时成糊状而不是粉状。
3、把两颗酒曲碾碎均匀地撒在装酒曲的器皿底部,留一点备用,用来撒在糯米表面。
4、关键:把蒸好的糯米摊在一块布上降温,防止酒曲里的真菌被高温杀死,使得无法发酵。
5、把酒曲和糯米均匀地搅拌,搅拌好后再在糯米表面撒一点酒曲。
6、接着倒上一碗凉开水。
7、最后用被子保温,温度最好保持跟人体温度相近,此温度是发酵最好的温度。两天或三天后即可。品尝时味道微甜而不酸最好。
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