糟卤带鱼的做法
地道的北方人,却想学做南方菜,买一瓶现成的香糟卤汁,从最简单的开始吧。
食材配方
主料:
带鱼、400g 、辅料:
香糟卤、适量葱、适量花椒、适量花雕酒、适量姜、适量 、详细做法步骤
1、食材:带鱼、香糟卤。
2、带鱼洗净切段,并在带鱼上每隔1厘米切直刀。
3、葱姜切丝。
4、切好的葱姜丝放入带鱼段中,加入花椒、花雕酒。
5、加入调料后抓匀,盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)
6、腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用,并控干水分,把带鱼稍微晾一下。
7、带鱼皮晾至没有水分,放入六成热的油锅中炸制。
8、炸至金红色捞出。
9、捞出的带鱼晾凉。
10、晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。
11、卤汁与带鱼持平,盖上盖子,卤制2个小时即可捞出食用。
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