芋儿鸡的做法
说说今天的菜吧----“芋儿鸡”，初识这道菜时， 是在川菜馆“陶然居”， 这是它的招牌菜之一。 这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，
食材配方
主料：
鸡腿、1个芋头、200g鸡蛋、1个 、辅料：
油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量花椒、适量干辣椒、适量八角、适量香叶、适量桂皮、适量生抽、适量料酒、适量生粉、适量详细做法步骤
1、将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；
2、将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料； 搅拌均匀后腌制几分钟； 将带皮的芋头放在锅中煮分钟；煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块；
3、搅拌均匀后腌制几分钟；
4、将带皮的芋头放在锅中煮分钟；
5、在锅中烧一锅油；
6、油六， 七成热后将腌好的鸡块放入；
7、将鸡块炸至微微金黄色捞出；
8、再将准备好芋头块放入锅中炸；
9、炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；
10、捞出来备用；
11、准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料；
12、在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒；
13、煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
14、煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；
15、加入适量的料酒和生抽；
16、再加入适量的水烧煮一下；
17、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀；
18、加入小米椒稍微煮上一两分钟；
19、盛入碗中。
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