麻辣鸡腿豆腐的做法
喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以尝试下做这道菜，超级开胃好吃呢！麻婆豆腐里用到的配料是用牛肉来烹饪；我换了种搭配用鸡腿来制作，没有加过多的其他材料，简简单单的家常菜，家
食材配方
主料：
鸡腿、5只 、辅料：
油、适量香葱、少许内酯豆腐、1盒生姜、2片水淀粉、适量豆瓣酱、适量蒜、2瓣白糖、1.5g鸡精、适量胡椒粉、适量生抽、4g料酒、7g详细做法步骤
1、准备好材料。
2、切好葱，姜，蒜。
3、等到鸡腿解冻好后，用刀在鸡腿一侧切开，小心剔去骨头。（这步骤要小心，可以用剪刀来剪开）
4、去好骨头的鸡腿肉切掉下面的白色筋骨部分，鸡皮撕掉不要。
5、处理好的鸡腿肉切小块，放入干净的容器内，加入料酒，白胡椒粉，生抽，姜丝腌渍15分钟入味。
6、利用腌渍鸡肉的时间里，用剪刀在内酯豆腐划红线的地方轻轻剪开一道口子，此时豆腐上面的封口包装记得不要撕掉.
7、将内酯豆腐放入清水里，水量要没过豆腐盒，用手轻轻的挤下豆腐的四周，水会进入到豆腐和盒子的空隙内。
8、这时可以看看豆腐有没粘在豆腐盒上，如果没有，撕开包装，看基本完整的豆腐就出来了，小心拿出，切小块。
9、淀粉加适量水调成水淀粉备用。
10、锅内倒入适量油，加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。
11、翻炒变色后，再继续翻炒2分钟左右，盛出。
12、锅内加油，煸香葱白，姜丝，蒜末。
13、转小火，加入郫县豆瓣炒出红油。
14、把先前炒好的鸡肉块放入翻炒均匀。
15、放入豆腐，再加入半碗的清水烧开后，沿着锅边淋入水淀粉。
16、盖上锅盖，中火，让汤汁烧的微微变稠。
17、出锅前，撒上适量鸡精，葱花，即可。
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