导读: 酸豆角炒牛肉粒的做法 在我们湖南,一到夏天,酸豆角就成了桌上的主角了,辣椒与酸豆角,从来就是绝配。酸辣脆爽的口感,能让牛肉的鲜美发挥到极致。
酸豆角炒牛肉粒的做法
在我们湖南,一到夏天,酸豆角就成了桌上的主角了,辣椒与酸豆角,从来就是绝配。酸辣脆爽的口感,能让牛肉的鲜美发挥到极致。
食材配方
主料:
牛肉、200g酸豆角、200g红尖椒、100g 、辅料:
油、适量盐、适量蒜瓣、适量剁椒、适量姜丝、适量水淀粉、少量老抽、适量 、详细做法步骤
1、长豇豆洗净晾干水分后,切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日,等豆角微微变黄之后,就成了酸脆爽口的酸豆角。
2、牛肉切丁,放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。
3、锅内油烧至8成热,下牛肉丁入锅中火煸炒。
4、煸出香味和水分后出锅。
5、将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。
6、炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。
7、炒出酸辣味后倒入牛肉丁,放少许盐和老抽,同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。
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