导读: 粉蒸鱼的做法 湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉,“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜常常作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼
粉蒸鱼的做法
湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉,“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜常常作为筵席中的大菜上席,故江汉平原素有“不上格子(指蒸笼格)不请客”的习俗。著名的“沔阳
食材配方
主料:
草鱼块、300g糯米、100g辅料:
油、适量盐、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量香叶、适量姜、适量腐乳汁、适量料酒、适量胡椒、适量详细做法步骤
1、将糯米, 八角, 桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒;
2、继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来;
3、将炒好的米倒入磨碎机中;
4、将它们一起粉碎成细小的微粒;
5、放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁;
6、抓匀后一起腌制半个小时;
7、将玉米叶垫入蒸笼底;
8、上面码好腌好的鱼块;
9、水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油, 再大火蒸上十五分钟;
10、出锅后撒上小葱末即可。
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