导读: 回锅鱼片的做法 "回锅鱼片"自然来源于"回锅肉"的制法,但制法和"回锅肉"略有不同,它是先将鱼片上浆炸制定形后,才着手进行回锅。当然,"回锅鱼片
回锅鱼片的做法
"回锅鱼片"自然来源于"回锅肉"的制法,但制法和"回锅肉"略有不同,它是先将鱼片上浆炸制定形后,才着手进行回锅。当然,"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口,而且
食材配方
主料:
鱼、2条 、辅料:
青椒、5个两个鸡蛋、2个淀粉、1勺 、详细做法步骤
1、切点青椒,蒜苗,姜丝
2、片成片,用料酒、姜片和葱腌15分钟
3、打两个鸡蛋,加一勺盐,搅好待用。碗里多装点淀粉。 鱼不容易散的窍门就是在鸡蛋里加点盐! 另外调一碗汁:两勺料酒、一勺酱油、两勺盐、一勺糖、一勺醋,拌匀
4、锅里下油烧至7分热,把腌好的鱼片分别裹上蛋和淀粉,放进锅里炸。这时候火尽量关小一点,不然容易炸糊,一面变黄以后翻到另外一面。 都炸好以后捞出待用
5、锅里一点点油烧热炒蒜苗、姜丝和青椒,再加一勺半的豆瓣。这个步骤就是“回锅”。
6、把调好的汁均匀倒在表面,别忙着翻,让它煮一会儿
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