咸蛋黄烧茄子的做法
咸蛋黄烧茄子质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁。做法也不是很复杂,大人小孩都很喜欢吃,
食材配方
主料:
咸鸭蛋黄、50g茄子、400g辅料:
蒜末、25g葱末、15g姜末、15g精盐、3g味精、1.5g湿淀粉、8g汤、50g香油、10g油、300g 、详细做法步骤
1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。
2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻) 。
3、咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块) 。
4、锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。
5、锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。
6、再放入事先炒好的蛋黄。
7、放入炸过的茄条。
8、加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
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