导读: 香酥小黄鱼的做法 记得小时候阿叔给我做过一道炸小鹌鹑,炸好后通体酥脆,骨头轻轻一嚼就酥了,很是好吃,至今还回味无穷,这两天,看家里有些小黄鱼,就想着能
香酥小黄鱼的做法
记得小时候阿叔给我做过一道炸小鹌鹑,炸好后通体酥脆,骨头轻轻一嚼就酥了,很是好吃,至今还回味无穷,这两天,看家里有些小黄鱼,就想着能不能也做成那种酥脆口感的,和
食材配方
主料:
小黄鱼、400g 、辅料:
油、适量盐、适量花椒粒、适量黄酒、适量详细做法步骤
1、小黄鱼去内脏、鱼鳞,清洗干净
2、加入适量盐(加盐是为了让鱼有点味道,不能加太多,否则会咸)
3、加入黄酒与花椒粒,腌渍半小时
4、腌好的鱼,将鱼头向下,鱼尾向上,放进漏水篮中
5、滤水篮下面放个接水盆,放在户外将水分吹干
6、炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼
7、煎至一面定型后,再煎另一面,直到煎至两面金黄焦脆
8、第一遍全部煎制好后,再煎第二遍,油温比第一次稍高些,煎好后即可装盘享用
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