老干姐干煸肉丝油辣椒的做法
老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。 那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿 不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老
食材配方
主料：
猪肉、500g干辣椒、20g辅料：
芝麻、适量甜面酱、适量豆豉、适量孜然粉、适量十三香、适量白糖、适量详细做法步骤
1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2、黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3、瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6、盛出放凉。
7、芝麻入锅，小火炒香。
8、盛出放凉。
9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
12、准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13、锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14、猪肉丝入锅，中小火煸。
15、用铲子翻一翻，避免糊底。
16、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17、加入甜面酱，炒匀。
18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19、加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20、关火放凉。
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