醋溜大头菜的做法
俺做的这道醋溜大头菜是鲜、咸、香、酸口,脆嫩美味,是佐餐下酒的首选小菜。
食材配方
主料:
大头菜、500g 、辅料:
油、适量花椒油、适量葱末、适量姜末、适量蒜末、适量海鲜酱油、适量料酒、适量水淀粉、适量陈醋、适量味精、适量详细做法步骤
1、将圆白菜洗净手撕成片。
2、放入开水中略烫,捞出后放入凉水中过凉,沥干水分。
3、炒锅下少许油,置旺火上烧至七成热,放入大头菜煸炒,待断生后,铲出备用。
4、炒锅中放少许油,烧热后下葱末、姜末、蒜末爆香。
5、放入圆大头菜,烹入醋、料酒,再放入海鲜油、盐,炒匀。
6、加味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,再翻炒均匀出锅即可。
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