年糕浇汁鱼的做法
多么喜庆的一道鱼,年年有余,酸甜口味滴。
食材配方
主料:
草鱼、300g年糕、100g辅料:
番茄酱、50g面粉、50g盐、2克g糖、20g淀粉、20g白酒、适量豌豆、适量玉米粒、适量胡萝卜、适量 、详细做法步骤
1、把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和白酒腌制10分钟。
2、把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
3、番茄酱兑水搅拌均匀。
4、面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3;1。再加入白酒。
5、锅中放入油,烧至7成热。
6、把鱼均匀的挂上糊。
7、抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
8、鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
9、另起锅放入油烧热。 爆香葱姜蒜。
10、倒入番茄酱煸炒。
11、加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
12、炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
13、重新坐上油锅,把鱼进行复炸。
14、炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。
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