导读: 咸蛋黄烩豆腐的做法 吃惯了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、肉末豆腐,换个口味试试咸蛋黄烩豆腐,会觉得仿佛眼前一亮!不一样的感觉,不一样的味道。为了
咸蛋黄烩豆腐的做法
吃惯了家常豆腐、麻婆豆腐、凉拌豆腐、肉末豆腐,换个口味试试咸蛋黄烩豆腐,会觉得仿佛眼前一亮!不一样的感觉,不一样的味道。为了突出蛋黄的金黄色泽,我在炒制时,熬制
食材配方
主料:
内酯豆腐、300g咸蛋黄、3个辅料:
油、适量盐、适量鸡精、1/2勺胡萝卜、适量火腿肠、适量青豆、1勺葱花、适量 、详细做法步骤
1、备好咸蛋黄3个,内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块,胡萝卜和火腿肠各一段;葱一棵。
2、将咸蛋黄蒸熟取出,用刀切碎压成泥。
3、锅烧热放油,放入蛋黄泥不停地翻炒;
4、待蛋黄泥炒得起泡,体积膨大就炒好了,先盛起。
5、锅里再放少许油,放入切碎的胡萝卜细丁,用文火熬出黄黄的油,油呈鲜橙黄色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,熬制出来的油称为宝黄油。
6、重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀,放入青豆、火腿末一起炒匀,加入半小碗水烧滚,将豆腐切成小块放入煮沸,撒一点点盐和鸡精调味,用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉,勾芡推匀,淋上香油出锅装盘!
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