酥香炸茄盒的做法
外焦里嫩,鲜香适口。
食材配方
主料:
瘦肉、100g长茄子、1个北豆腐、200g 、辅料:
生抽、15ml料酒、5ml盐、3g香油、5g面粉、150g啤酒、200ml小苏打、2g鸡蛋、1个葱、5g油、300g详细做法步骤
1、肉,切成沫的葱或姜,生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
2、豆腐用手抓碎。
3、和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
4、长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
5、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
6、把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
7、将茄盒裹上面糊。
8、锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
9、食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
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