导读: 芋儿烧鸡的做法 四川人管芋头叫芋儿,曾经有一段时间,成都特别流行一个菜叫做“芋儿烧鸡”。这个大概也是从重庆传过来的新派川菜吧,就是那种麻辣鲜香
芋儿烧鸡的做法
四川人管芋头叫芋儿,曾经有一段时间,成都特别流行一个菜叫做“芋儿烧鸡”。这个大概也是从重庆传过来的新派川菜吧,就是那种麻辣鲜香一大锅,吃完还可以涮菜的。很奇怪的
食材配方
主料:
鸡肉、500g芋头、500g辅料:
油、适量盐、适量姜、适量葱、适量香料、适量 、详细做法步骤
1、所有材料洗净,鸡切块以料酒及花椒粒腌制,芋儿滚刀切成块,姜拍破备用。
2、先将鸡肉焯水备用
3、锅中放油烧至七成热,将鸡块放入锅中炒至水干亮油后推至锅边;
4、依次倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜煸出红油,接着加入没过食材的水大火煮沸
5、下芋儿及适量盐翻炒均匀;
6、转中火焖30-40分钟,收浓汤汁起锅即成。
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