导读: 家庭版灶台鱼的做法 灶台鱼起源于1862年,饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种,有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼烩制而
家庭版灶台鱼的做法
灶台鱼起源于1862年,饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种,有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼烩制而成。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶
食材配方
主料:
草鱼、700g豆腐、20g粉条、100g 、辅料:
葱、适量姜、适量蒜、适量盐、3g白糖、10g醋、10ml酱油、20ml花椒、5g大料、2粒 、详细做法步骤
1、把鱼刮鳞去内脏,清洗干净,用刀剁成大块,鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
2、准备一个碗,加醋1勺半,酱油2-3勺,料酒2勺,糖一勺(可依口味适量减少),盐少许,搅拌一下放碗里备用
3、锅中放油,烧热后,把鱼轻轻放进去,煎得两面金黄
4、把碗里的调料一下倒进去
5、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入,盖上锅盖闷两分钟进进味儿,这时候千万别离开,都是调料没有水,会糊锅
6、2分钟后加水至没过鱼身,大火烧开,然后下入豆腐,再改成小火炖
7、5分钟后,放粉条炖熟即可
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