导读: 豌豆蹄花汤的做法 看到买猪蹄的,想起了这道川菜里经典的煨汤,想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆,最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店,豌豆
豌豆蹄花汤的做法
看到买猪蹄的,想起了这道川菜里经典的煨汤,想起了曾经在大学门口那一家家的菜馆,最是记得的就是美院旁边的那家耙豌豆蹄花汤店,豌豆绵软清香,猪手肉烂而不散,浓汤香而
食材配方
主料:
猪蹄、1000g干豌豆、300g辅料:
精盐、适量生姜、适量干花椒、适量八角、适量详细做法步骤
1、猪蹄买的时候叫店家烧好毛,洗净剁成块收拾干净,拿回家在清洗一下,放开水锅里焯水待用
2、豌豆用清水洗净,泡一小时
3、把泡发好的豌豆和姜片,八角一颗,干花椒6粒放入锅里
4、最后在放入焯过水的猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准(水不要太多,水多了后煲出的汤味道不好喝)
5、高压锅转豆筋键,煲大约50分钟
6、至猪蹄酥烂,豌豆耙软,打开盖放入盐调味
7、撒上葱花装饰,蘸料(用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水)可根据自己的口味调
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