导读: 卤水乳鸽的做法 乳鸽2-3只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克 卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克(喜欢麻辣的筒子 可以增加
卤水乳鸽的做法
乳鸽2-3只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克 卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克(喜欢麻辣的筒子 可以增加
食材配方
主料:
乳鸽、2只 、辅料:
老抽、300g生抽、100g糖、100g清水、800g桂皮、10g香叶、10g甘草、5g八角、10g小茴香、5g 、详细做法步骤
1、准备材料:老抽,生抽,糖,卤水香料,乳鸽
2、卤水香料:桂皮,香叶,八角,小茴香,甘草
3、调料放进锅里,香料洗净也放进锅里,开火煮
4、在煮卤水的时候,处理乳鸽,乳鸽冲洗下 放进锅里飞水。
5、稍飞过水的,掏干净腔内的废物 飞水之后更容易掏干净。
6、飞过水洗净的乳鸽
7、把鸽子泡进正在煲煮的卤水里均匀裹上酱汁 捞起 (这部可以省略不泡,主要是为了鸽子内里也入味才泡的)
8、放置一旁腌制
9、小火熬煮了30分钟的卤水
10、放进鸽子煮开,盖上锅盖小火煮20分钟,
11、中途翻下鸽子以免粘锅,这样着色也更均匀,也熟的均匀些
12、小火煮了20分钟关火 不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
13、卤水乳鸽
14、锅里的卤水可以循环再用,用来卤鸭掌、鸭翅、鸭肾,鸡蛋啊什么的
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