导读: 烧香菇的做法 淮扬菜最先上桌的是冷盘,一般少则4个,多则10个,讲究荤、素、咸、甜搭配。这道烧香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。
烧香菇的做法
淮扬菜最先上桌的是冷盘,一般少则4个,多则10个,讲究荤、素、咸、甜搭配。这道烧香菇是江南餐馆里常见的素冷盘。
食材配方
主料:
香菇、300g 、辅料:
生姜片、5片红葱头、5片料酒、1勺生抽酱油、1勺老抽酱油、半勺糖、1/2勺麻油、适量油、1勺详细做法步骤
1、香菇简单冲洗后用水浸泡,水不要太多,刚没过香菇即可,约浸泡3小时左右后,取出洗净,挤干水分,剪去过长的菇柄,保留浸菇水待用。
2、热锅后放油爆香姜片、红葱头片。
3、放入泡好的香菇翻炒。
4、加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味,轻轻加入浸菇水(不要将水中的杂质倒入),水开后转小火盖锅盖焖20分钟,转大火收干汤汁,最后淋上少许麻油出锅,冷热食均可。
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