导读: 鹌鹑蛋烧排骨的做法 原本打算做糖醋排骨的,看到放了很久的几个鹌鹑蛋,索性与排骨一起烧了。做糖醋排骨,我一直采用很久以前从某篇文章里看到的做法,遵
鹌鹑蛋烧排骨的做法
原本打算做糖醋排骨的,看到放了很久的几个鹌鹑蛋,索性与排骨一起烧了。做糖醋排骨,我一直采用很久以前从某篇文章里看到的做法,遵循那句烹饪口决:一匙料酒、两匙酱油、
食材配方
主料:
排骨、350g鹌鹑蛋、5个辅料:
油、适量盐、少许料酒、1.5勺生抽、2勺米醋、3.5勺白糖、4勺老抽、1/2勺 、详细做法步骤
1、排骨准备好;
2、排骨放入冷水锅中加热5分钟,捞出用清水洗去血沫;
3、同时另起一锅,将鹌鹑放入小锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮2分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;
4、除油外的所有调料一起放入大碗中,加入一些清水搅拌均匀待用;
5、捞出洗净的排骨;
6、温油下入排骨,稍煎2分钟;
7、倒入味汁,加入与排骨持平的清水,大火烧开转中小火烧60分钟,中途应查看并搅拌一两次,以便排骨可以上色均匀,防止糊锅;
8、煮熟剥壳的鹌鹑蛋,可以在蛋的表层划两刀,烧的时候好入味;
9、排骨烧至快收汁时,加入鹌鹑蛋再烧10分钟;
10、如果感觉汁量过多,可改大火收汁,留一点即可;
11、成品。
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