导读: 芥末鸭掌的做法 提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。 通常所说的“
芥末鸭掌的做法
提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。 通常所说的“芥末”其实是山葵、辣根和芥辣粉这
食材配方
主料:
鸭掌、500g芥末粉、20g辅料:
醋、8ml盐、1g姜、适量葱、适量白糖、2g芝麻油、适量料酒、20ml 、详细做法步骤
1、将鸭掌洗净,
2、放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟
3、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中
4、为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内
5、加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用
6、醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
7、鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
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