导读: 东坡肘子的做法 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 , 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世
东坡肘子的做法
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 , 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。 东坡肘子有很多种做
食材配方
主料:
猪肘子、1个 、辅料:
油、适量盐、适量香葱、适量葱白、适量大料、适量茴香叶、适量生姜、适量老抽、适量熟白芝麻、适量 、详细做法步骤
1、把猪肘洗净
2、用小镊子慢慢除去上去的余毛,洗净后下开水锅焯去血水捞出
3、为了更快煮软,在上面切两道,婆婆说不是这种切法呢。
4、另起锅烧水,冷水下入葱白,茴香叶,大料,姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟
5、另用碗准备调料,放入姜,葱白
6、放入老抽,盐,适量醋和白糖拌匀待用
7、煮了差不多一个小时,肘子才这样能插入筷子,水也煮得快差不多干了。捞出
8、放入刚才的调料碗,给肘子均匀地抹上调料
9、就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦,人家说一个半小时,我足足蒸了两小时,才软软的了
10、蒸好后放盘里,把蒸盆里的调料淋在肘子上,撒上香葱,芝麻即可
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