导读: 麻辣香水鱼的做法 吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为,辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”,继而向大脑发出一种信号,使大脑分泌出一
麻辣香水鱼的做法
吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为,辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”,继而向大脑发出一种信号,使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不
食材配方
主料:
草鱼、1条芹菜、100g洋葱、1/2个香菇、4个辅料:
油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量干红椒、适量姜、适量葱、适量花椒、适量料酒、适量糖、适量生抽、适量白胡椒粉、适量玉米淀粉、适量香叶、适量草果、适量桂皮、适量八角、适量详细做法步骤
1、草鱼
2、干红椒洗净,用剪刀剪成小段,用冷水浸泡10分钟,姜、葱切片
3、草鱼宰洗干净,切成小块,用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
4、将洋葱切条,芹菜切条,香菇切片
5、炒锅内放入油,放入姜、葱,干红椒段炒出香味
6、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
7、加入高汤或清水煮开,加入生抽,糖及卤料包,转小火煮2分钟
8、滑入鱼块
9、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
10、将汤烧沸后,移入砂锅内,再次烧开后,撇去浮沫
11、转小火加盖略煮入味
12、炒锅放入油,冷油小火放入花椒、辣椒,炸至微焦色
13、趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
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