导读: 肉末鱼香茄子的做法 曾经看过一篇关于川菜的话题,说川菜的精华大多数多误以为是辣椒,其实郫县豆瓣酱才是正真的主角,一直这样认为,家里自己做适合自己
肉末鱼香茄子的做法
曾经看过一篇关于川菜的话题,说川菜的精华大多数多误以为是辣椒,其实郫县豆瓣酱才是正真的主角,一直这样认为,家里自己做适合自己口味的才是最好的,深有体会的是郫县豆
食材配方
主料:
茄子、450g 、辅料:
油、适量盐、适量剁椒、适量豆瓣酱、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量醋、适量青椒、适量猪肉末、适量详细做法步骤
1、茄子去除两头后洗净,切成小段后再切十字不要切到底
2、青椒洗净切片,大蒜和生姜切片
3、准备猪肉末和豆瓣酱
4、先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒,老抽,醋,2调羹白糖和生抽。)
5、锅中先倒入适量油,把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。
6、另起油锅,5分热加入调料煸香
7、再倒入豆瓣酱煸香
8、倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁
9、加入开水,盖上大火烧至茄子熟软
10、打开加入青椒
11、猪肉末回锅,加入鸡精调味后熄火。
12、来一碗米饭,浓郁的鱼香味,诱惑到你了没?
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