导读: 豆辣蒸鱼头的做法 这道菜是自己的创意菜。 这几天在捯饬辣椒酱,这个菜还是从剁椒鱼头启发灵感而来。 这种带着黄豆粒的辣椒酱,感觉口感比剁椒蒸制的
豆辣蒸鱼头的做法
这道菜是自己的创意菜。 这几天在捯饬辣椒酱,这个菜还是从剁椒鱼头启发灵感而来。 这种带着黄豆粒的辣椒酱,感觉口感比剁椒蒸制的的鱼头味道更加鲜美,没有剁椒那么辣,
食材配方
主料:
胖头鱼头、1个 、辅料:
葱油、适量盐、适量葱、适量料酒、40ml蒸鱼豉油、30ml白糖、3g鲜豆辣椒酱、40g姜、适量详细做法步骤
1、鱼头洗净备用。
2、鱼头劈开在上面抹上盐,再加入葱姜,料酒腌制20分钟。
3、腌制好的鱼头取出当入盘中,上面涂满鲜豆辣椒酱,然后再撒上姜丝,料酒。
4、蒸锅大火煮开,放入鱼头大火蒸制20分钟。
5、这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖,清水拌均匀。
6、取一个小锅倒入葱油加热。
7、然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。
8、蒸好的鱼头浇入调料。
9、撒上葱花即可食用。
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