苦瓜酱烧排骨的做法
加了酱汁炖煮的排骨软烂香浓,苦瓜脆嫩爽口,只是这样的美味是需要一点时间等待的……
食材配方
主料:
排骨、500g苦瓜、1根辅料:
金丝枣、20个老抽、1勺料酒、2勺白糖、5g豆瓣酱、2勺葱、1/3根姜、2片八角、1个花椒、6粒 、详细做法步骤
1、排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用;
2、苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用;
3、锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒;
4、豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可;
5、大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣;
6、继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
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