导读: 番茄鱼片的做法 鱼片经过炸至,焦脆清香。 配以酸甜口味的酱汁,开胃爽口。 不论是形状还是口感,都令我想起了东北名菜——锅包肉。
番茄鱼片的做法
鱼片经过炸至,焦脆清香。 配以酸甜口味的酱汁,开胃爽口。 不论是形状还是口感,都令我想起了东北名菜——锅包肉。
食材配方
主料:
草鱼、200g 、辅料:
料酒、适量淀粉、适量番茄酱、3勺生抽、0.5勺白糖、0.5勺白糯米酒、3勺清水、3勺盐、适量蒜末、适量蛋清、1个详细做法步骤
1、草鱼剖去内脏,洗净,剁去鱼头。
2、自尾部开始,用刀子将鱼身上的鱼肉片下,如果粘连鱼刺,小心剔除。
3、刀子和平面呈30度角,将鱼肉自鱼片上片下。
4、放入料酒、盐、蛋清,搅拌均匀,腌20分钟。
5、锅内放油,烧热,将鱼片放入干淀粉中,包裹。
6、将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。
7、将鱼片炸至金黄色,捞出,可以第一次捞出,之后再次入锅,直至将鱼片炸至干爽酥脆。
8、黄瓜对切,然后斜着切片。
9、码盘。
10、番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖,清水,调成酱汁。
11、平底锅倒油,烧热,加入蒜末,煸炒出香味。
12、倒入调好的番茄酱汁。
13、将鱼片倒入,表面均匀包裹。
14、出锅,装盘即可。
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