叉烧包的做法图解

食材明细

面粉适量叉烧肉适量蚝油适量葱姜水适量香油适量白糖适量生抽适量

　　做法

　　1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　2面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　3发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

　　4搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

　　5将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

　　6锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

　　7将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

　　8将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

　　9打褶成包子坯。(第一次包所以留了口，也就不担心不爆口)

　　10将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

　　11大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　叉烧包的另一种美味做法

　　低筋面粉300克，老面50克，清水150克，生粉50克，清水100克，叉烧250克，叉烧包芡汁250克，面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克，葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克。

　　1、热锅倒入芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色;

　　2、再倒入100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等;

　　3、迅速倒入生粉50克、清水100克进锅中，继续煮至芡汁呈浓稠状;

　　4、叉烧切成指甲大小的簿片，茨汁和叉烧拌匀即成馅料;

　　5、将40克老面和150克清水调匀，300克低筋面粉倒进搅拌桶内加水拌匀;

　　6、发酵好后加入150可糖，加泡打粉搅拌成面团，分成小剂;

　　7、然后擀成适合小小的皮，包入叉烧馅料，收口后放入蒸笼;

　　8、上锅，大火蒸7分钟左右即可出锅。