导读: 猪肝粥的作用:猪肝粥有补肝、养血、明目等功效,适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用。食物特性: 猪肝:味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效。做法: 1. 准备
猪肝粥的作用:猪肝粥有补肝、养血、明目等功效,适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用。
食物特性:
猪肝:味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效。
做法:
1. 准备食材:大米100克,猪肝50克,料酒、淀粉、葱花各10克,姜末4克,盐、味精等调料少许。
2. 处理食材:将大米洗干净;猪肝洗净,切薄片,装入碗内,加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐,抓拌均匀,腌制上浆。
3. 煮制:锅内放油烧至五六成热,分散投入猪肝片,用筷子划开,约1分钟,至猪肝半熟,捞出控油。向砂锅内加入适量清水烧开,倒入大米,再次煮开后改用小火熬煮约30分钟,至米涨开时,放入猪肝片,继续小火煮10-20分钟,加味精和盐调味即可。
温馨提示
刚买回的鲜肝不要急于烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血等脏物。
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